Les incontournables de la cuisine galloise
Envie d’une bonne soupe consistante ? Une crêpe épaisse et moelleuse ? Ou même un petit-déjeuner à base de bacon et d'algues ?
Une étoile au Michelin… pour commencer
Interview avec Gareth Ward, chef de cuisine de l’un des meilleurs restaurants étoilés du Royaume Uni.
Halen Mon: le sel insulaire
Sel de mer mondialement reconnu du détroit de Menai.
Le cercle vertueux des spiritueux
La distillerie de Penderyn a remporté des prix internationaux pour son whisky gallois, et Dyfi Distillery figure parmi la nouvelle génération de producteurs artisanaux de gin au pays de Galles.
Les plantes de Galles sauvages
Un gin artisanal très prisé se cache dans la magnifique vallée de Dyfi.
Un voyage « étoilé » à travers le Pays de Galles
Offrez-vous une pause gourmande dans les neuf restaurants étoilés du Pays de Galles en compagnie de Lowri Haf Cooke.
© Francesca Jones
Cuisine hyper-locale au Beach House
Une approche hyper-locale, hyper-saisonnière a valu à Hywel Griffith, chef cuisinier au Beach House, la distinction Restaurant de l’Année de l’AA au pays de Galles.
Les moules du détroit de Menai
Shaun Krijnen a, à lui seul, relancé l'industrie ostréicole de Menai et restauré ses ancien parcs à moules.
La magie des marais
L'agneau et le bœuf gallois sont parmi les meilleurs au monde, mais le mode de vie unique de l’agneau des prés salés du Gower à la ferme de Will Pritchard le distingue du troupeau.
Un fromage celte qui tient ses promesses
Depuis plus de trois décennies, John Savage-Onstwedder, fondateur de Caws Teifi Cheese dans la région de Ceredigion, au centre du pays de Galles, rafle toutes les récompenses pour son fromage.
Hallets Cider : La grosse pomme
Andy Hallett fait appel à ses compétences d'ingénieur - et emprunte des techniques aux vignobles français - pour fabriquer du cidre de première qualité dans les vallées du sud du pays de Galles.
Cardigan Bay : la Baie de l’Abondance
Des fruits de mer comme ceux-là, il n’y pas plus frais, ni meilleur.
Les produits IGP
De l'agneau des marais salants de Gower aux moules de Conwy, certaines saveurs sont intrinsèquement galloises.
Le nouvel or noir
Un café primé donne un nouveau souffle à la ville galloise d’Ammanford.
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© James Bowden
Avant de commencer....
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