El más emblemático de los dulces galeses para la hora del té, un bizcocho galés redondo y espolvoreado con azúcar, es el acompañamiento perfecto para una buena taza de té y sin duda alegrará incluso los días más grises del invierno galés.
Los bizcochos galeses han sido los favoritos en la mayor parte de Gales desde al menos finales del siglo XIX, cuando se horneaban en una plancha sobre fuego abierto. Los distintos nombres regionales de este utensilio de cocina dieron tradicionalmente nombre al bizcocho, por lo que podían llamarse tishan lechwan o cacenni cri, antes de adoptar el nombre genérico de bizcocho galés, como se conoce y comercializa hoy en día.
Los tradicionales pasteles galeses dulces se elaboran con pasas sultanas, pero existen combinaciones más creativas que incluyen chispas de chocolate, canela y ralladura de naranja.
¿Cuándo se comen?
Cualquier momento es bueno para un pastel galés. Son perfectos para la merienda con una taza de té, pero también formaban parte del almuerzo de los mineros, guardados en sus cajas de comida. Un pastel galés también es un elemento central de cualquier celebración del Día de San David, la fiesta nacional de Gales, que se celebra el 1 de marzo.
Cómo preparar tortas galesas
Rinde: 10-12 tortas | Preparación: 10 minutos | Cocción: 4-5 minutos cada una
Ingredientes
220 g de harina leudante
55 g de azúcar extrafino
110 g de margarina o mantequilla
1 o 2 puñados de pasas sultanas
1 o 2 huevos de gallinas camperas, según la mezcla.
Método
Paso 1: Tamiza la harina en un bol, añade la margarina o mantequilla y mezcla bien.
Paso 2: Añade el azúcar y las pasas y mezcla.
Paso 3: Añade un huevo y mezcla. La masa debe quedar compacta; si está demasiado seca, añade otro huevo.
Paso 4: Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Paso 5: Con un cortador circular de unos 5 cm de diámetro, corta la masa en círculos y cocínalos en una sartén engrasada o en una piedra para hornear a fuego medio durante 4 o 5 minutos por cada lado.
Paso 6: El tiempo exacto de cocción dependerá del tipo de horno que uses para cocinar tus tortas galesas, pero vigílalas atentamente: si las cocinas demasiado poco, no se cocinarán bien por dentro; si las cocinas demasiado tiempo, quedarán secas. Al tocarlas durante la cocción, deben sentirse esponjosas, pero no húmedas (no debe salirse la mezcla del centro).
Paso 7: Una vez cocidas, espolvoréalas con azúcar glas y ¡a disfrutar!
Esta receta fue creada por la pastelera Kathryn Gunter. Kathryn nació en Abergavenny y regentaba una panadería tradicional en el mercado de la ciudad, donde a menudo ofrecía a los turistas su primera experiencia probando una auténtica torta galesa, entre otras delicias galesas.
