Das bekannteste aller walisischen Teegebäcks – ein runder, mit Zucker bestäubter Welsh Cake – passt perfekt zu einer guten Tasse Tee und hellt selbst an den trübsten Wintertagen die Stimmung auf.
Welsh Cakes sind seit dem späten 19. Jahrhundert in den meisten Teilen von Wales sehr beliebt. Damals wurden sie auf einem Grillblech über offenem Feuer gebacken. Die verschiedenen regionalen Bezeichnungen für dieses Kochutensil gaben den kleinen Keksen ihren Namen – ursprünglich auf walisisch tishan lechwan oder cacenni cri – setzte sich letztlich die Bezeichnung „Welsh Cakes” durch, unter der sie bis heute bekannt sind und vermarktet werden.
Traditionelle süße Welsh Cakes werden mit Sultaninen zubereitet, aber kreativere Kombinationen können Schokoladenstückchen, Zimt oder Orangenschale enthalten.
Wann man sie isst?
Es ist einfach immer ein guter Zeitpunkt für einen Welsh Cake. Sie eignen sich perfekt für eine Pause am Nachmittag mit einer Tasse Tee, waren aber traditionell auch der süße Bestandteil in den Lunchboxen der Bergarbeiter. Ein Welsh Cake gehört außerdem zu jedem halbwegs anständigen Festessen am St. David’s Day – dem Nationalfeiertag von Wales, der am 1. März gefeiert wird.
Zubereitung von Welsh Cakes
Für 10-12 Personen | Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 4-5 Minuten
Zutaten
220 g Selbsttreibendes Mehl
55 g Zucker
110 g Margarine oder Butter
1 oder 2 Handvoll Sultaninen
1 oder 2 Eier aus Freilandhaltung, je nach Teigmenge
Zubereitung
Schritt 1: Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann die Margarine oder Butter hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 2: Zucker und Sultaninen hinzufügen.
Schritt 3: 1 Ei hinzugeben und vermischen. Die Konsistenz muss zusammenhalten. Wenn sie zu trocken ist, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu.
Schritt 4: Auf einer bemehlten Unterlage den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Schritt 5: Mit einem runden Ausstecher ca. 5 cm große Kreise ausstechen und diese in eine gefettete Pfanne oder auf ein Backstein bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite backen.
Schritt 6: Die genaue Backzeit hängt davon ab, worauf Sie die Welsh Cakes backen. Behalten Sie die Cakes unbedingt im Auge – bei einer zu kurzen Backzeit sind sie in der Mitte nicht durchgebacken, bei einer zu langen Backzeit werden sie schnell trocken. Machen Sie während des Backens den Fingertest: die Welsh Cakes sollten sie sich in der Mitte federnd anfühlen, aber nicht feucht sein (es darf keine Teigmasse aus der Mitte herausquellen).
Schritt 7: Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Dieses Rezept wurde von der Bäckerin Kathryn Gunter kreiert. Kathryn wurde in Abergavenny geboren und betrieb eine traditionelle Bäckerei auf dem Markt der Stadt, wo Touristen oft ihre erste Erfahrung mit einem echten Welsh Cake und anderen walisischen Köstlichkeiten machten.
